本报讯（全媒体记者 徐冬梅 汪 翔）7月22日下午， “世界鲜 兴化造”助力餐饮行业鲜味升级研讨会暨“鼎烹大师”签约会在我市召开。市领导方捷、牛世杰、沈德才、曹伯高参加活动。

市委常委、副市长、开发区党工委书记牛世杰在致辞时表示，此次会议对提升兴化餐饮行业发展水平，打响“世界鲜 兴化造”品牌、促进东锦集团和兴化调味品行业共同繁荣发展具有重要而深远的意义。围绕“鲜味”，他与大家分享了三句话：一是从历史看，“鲜味”是探索之路。鲜味发展是起步于单一鲜，再到2.0增强鲜、3.0复合鲜，4.0鼎烹鲜的出现，一定会领“鲜”时代，为中国调味品行业注入全新的活力，为消费者带来全新的鲜体验。二是从现实看，“鲜味”是必由之路。一方面，“鲜味”食品是每个家庭的必备之物。另一方面，“鲜味”是兴化高质量发展之匙。兴化鱼虾蟹满塘，五谷粮满仓，依托得天独厚的资源优势和生态优势，大力发展高效农业、特色农业、精品农业。同时，全市有1万多人从事调味品生产、加工和销售，产业规模达300亿元，全国有5万多兴化人从事调味品产业，产业规模占全国的1/8。三是从长远看，“鲜味”是希望之路。东锦集团为我们加快推进调味品集聚区的建设带来了机遇，一条高端化、品牌化、精深化、智能化、国际化、多元化的健康食品产业发展之路已清晰可见。期待东锦集团倾心为兴化餐饮从业者指导，给予一剂良方；加快鼎烹世家4.0鸡精项目建设，激活一池春水，让“世界鲜、兴化造”名副其实、不可替代，让“中国唯一、世界第一”国际调味品产业集聚区不断绽放新的芳华。

中国烹饪大师名人堂鲜味科学荣誉导师、鼎烹世家4.0鸡精项目总设计师、中国食品工业协会副会长、上海东锦集团董事长荣耀中从4.0鸡精产生背景、精确认识咸与鲜、创研出4.0菜品、培养出4.0厨师、成就4.0餐饮店等方面为大家作了精彩分享。他的发言带领大家更加深入了解了“鲜味的秘密”，知道了“鲜”从何而来，咸鲜味如何帮助饭店提升效益的诀窍。荣耀中同时还表达了与合作伙伴一起聚力兴化调味品之都，全面发展鲜味产业的坚定决心。

淮扬菜非物质文化遗产传承人、扬州大学旅游烹饪学院院长、中国烹饪协会特邀副会长周晓燕，鲁菜烹饪大师、北京屈浩烹饪学校校长、国际烹饪艺术大师、国家一级评委屈浩，川菜大师、享受国务院特殊津贴专家、中国烹饪协会名厨委常务副主席兰明路；上海东锦集团研发总监蔡愈杭也在活动中分别作了精彩发言。

会上，还举行了“鼎烹大师”签约仪式。