在我们那里，流传着一句话，叫“六月六，吃块焦屑长块肉”。“焦屑”就是小麦炒熟磨成的面，可以用开水泡着吃，方便实用。社员都说“吹吹喝喝不如搂搂拨拨”，这“吹吹喝喝”是指喝粥，吃稀水样的粥都不要筷子，“搂搂拨拨”那就是吃“焦屑”。

    我们知青在乡下几年，年年过年都带一些大米回家，没开春大米就吃光了，也是等着分大麦的困难户，大麦到手，弄成大麦片煮饭，那是难以下咽的。小麦登场，我们迫不及待等着分小麦，换挂面，后来我们也在社员指导下磨“焦屑”。

    先用脸盆盛一盆小麦，淘洗干净，下锅，最大的内锅，文火炒。开始锅底还带水，锅边却开始炕火，后来锅底容易炒糊，于是铲子要不离手，几个人换着炒。社员说炒小麦最要当心，一旦焦了，制成的焦屑就不好吃，所以我们不敢大意。慢慢有些香味，偶尔听到“哔哔噗噗”的爆裂声，就停火了，但是锅是热的，铲子不能停，直到听不到“哔噗”声，拎几颗放嘴里，开始发脆，才停下。这样炒，火力均匀，把小麦炒得像社员说的“不老不嫩”。

    我们几个人捧着一脸盆炒熟的小麦到三队会计家去借磨，一路上社员看新鲜，总喜欢抓一把看看炒得如何，有几个还拎几颗放嘴里咬，“咯咯”出声了，都说好。

    一座小石磨放在会计家的堂屋里，两张小凳子支着。会计告诉我们，小石磨有些年头了，底座还好，上片已经变得扁扁的，那是一次次“洗磨”的结果。“洗磨”，就是石磨用久了，两片磨之间凿出的刻痕就变得平了，平了就不出粉，于是请石匠上门再凿，每次凿，石磨就会矮下去，就会变得扁扁的。

    上片的一侧有一个木头的手柄，抓住它就可以转动上片石磨，磨出粉来。在会计的指导下，我们坐在旁边的凳子上，用右手抓着手柄，慢慢地匀速地转，左手不时把磨上的麦粒划一点到磨眼里，这样，焦屑面就出来了，香味也飘散出来，用手指捏一小撮放嘴里，那焦屑的香糯就留在齿颊里。划麦粒很讲究，多了，出来的粉就粗，少了，石磨空转伤磨。磨磨要有耐心，几个人轮流转着，我们很快掌握住节奏，勤划、少划，所以焦屑的粉就细，不用过筛。

    过了几天，邻村的知青们来串门，我们就用焦屑招待他们。

    一个个大碗里放三分之一的焦屑，烧一锅开水，用开水冲，冲得时候，要用筷子搂，搂得要快，才能不生团。搂的时间可以长一些，让焦屑面遇水涨透，越搂碗里越干，很快就泡出一碗碗厚厚实实的焦屑了。