爱食客炸肉饭小吃店深受消费者青睐  王立 摄

本报讯（全媒体记者 顾日升 通讯员 余友银 奚慧）10月13日上午，城区“爱食客炸肉饭”小吃店来了一群身穿市监制服的客人。此次，他们不是上门检查，而是参观学习。原来，该小吃店经“第三方”暗访检查，评价为“优秀”。

“不仅文明用餐宣传画，禁烟、公勺公筷标识齐全，公示牌中从业人员、健康证醒目，而且购进的食料每一样都有购货票据，食料可追溯，堪为文明经营。”市市监局局长仇文明说。

创建全国文明城市，遍布城市街巷的小餐饮也应文明起来。去年，我市在创建全国文明城市提名单位中，监管餐饮的市市监局也将小餐饮纳入创建，并将市市监城南分局列为创建示范点。

据介绍，城南分局管理辖区为兴化南部及西部城区以及开发区、临城街道，其中在城区主街道有小餐饮532家。文明习惯是在制度的规范下逐步形成的。去年，该分局重点规范小餐饮文明创建的外在形象，内容包括室内干净、整洁，防蝇门帘、消毒柜等设施俱全，以及文明用餐宣传画，禁烟、公勺公筷标识齐全等。为指导敦促创建，分局18名执法人员分片包干、联系到具体街道、餐饮店，苦口婆心、反反复复，最终大部分小餐饮都能达到要求。创建活动告一段落后，该分局工作不松、责任不减，各联店人员仍然依托小餐饮微信工作群提醒、督促，使小餐饮塑造了光鲜的外在形象。“一开始，我们还有怨言，谁知，店里环境好了，却赢来了生意，我们自己也干得舒心。”爱食客炸肉饭店主杨建勇说，现在饭店每天开门第一件事就是搞卫生、清洁环境，时时保持窗明几净、无异味、无蝇虫。

今年4月，我市正式启动全国文明城市创建，实现从“创建全国文明城市提名单位”到“创建全国文明城市”的升级。“创建升级了，小餐饮的创建也要跟着提升。”市市监局城南分局局长冯长键说。于是，该分局将餐饮店内在的经营管理作为创建内容，从而引导其铸“质”。“质”的主要内容是健康、安全，主要包括从业人员健康上岗、食材安全及制作卫生。要求从业人员定期体检并将健康证上墙，所购食材都索取票据、可追溯，不得采用过期的食材，这就倒逼小餐饮到规范的食材经营店购买。

“餐饮业是良心行业，只有切实提升经营者的观念才能化作自觉行动。”冯长键说，该工作他们从两方面入手，一是进一步强化普法宣传，让经营户对《食品安全法》等法律法规耳熟能详，对屡教不改的依法处罚；二是对执行好的悬挂“流动红旗”。经过一周一巡查、一月一评选，小餐饮业主们文明经营的意识逐渐增强了。9月24日至9月29日，市全国文明城市创建领导小组委托“第三方”对城南分局小餐饮创建试点抽样检查，检查的5家，结论是两家为“优秀”，三家为“良好”。良好成绩的三家失分主要分布细节上，如未及将过期的从业人员健康证换下、显著位置无禁烟标识等。

10月12日上午，市市监局启动深化全市小餐饮整治创建行动，推广了城南分局的做法。