□ 徐育兵

乡村的餐桌虽然简朴，但从不缺时令美味，丰饶的水乡大地为乡村的餐桌提供了丰富的选择，就算酷暑炎炎的夏日，也不例外。

一入七月，雨水开始拼命地滋润这方布满大大小小垛田的土地，那些坡坡坎坎上一垄垄山芋藤乘势疯长起来。水乡人知道，这是到了炒山芋藤的时候了。这些四处逶迤蔓延的藤蔓是七月馈赠的头道美食。采下一把嫩叶，去皮掐段，留少量嫩叶，再找两颗红辣椒，两颗大蒜头，炒山芋藤需要的食材就准备好了。我在厨房的土灶后烧火。待锅热了，母亲往锅里浇上两勺菜籽油，放入大蒜头和辣椒，待起了香味，再往锅里舀上一勺自制的黄豆酱和少许盐，接下来便把切好的山芋藤倒入锅里爆炒。锅铲翻炒几下，一盘新出锅的炒山芋藤便可端上餐桌。那青青的山芋藤配上红红的辣椒丝看起来赏心悦目，尝一口，脆脆嫩嫩，有一点辣，又有一点鲜，十分下饭。

七月也是瓜果崭露头角的时节。渐渐封行的棉株给躲在其间的瓜果做了最好的掩护。沿着密密的棉株往深处走，不经意间就能碰到在地上横七竖八生长的瓜果。青蛙纹的椭圆形的瓜是水瓜，脆嫩多汁，特别适合生吃。长长的青皮瓜，水乡人称之为烧瓜。烧瓜的肉质厚，生吃并不爽口，却是这个时节农家餐桌上不可或缺的好食材。炎炎酷暑让人胃口大减。母亲会把洗干净的烧瓜切成薄片，撒上蒜泥和少许盐，浇上一点香油和醋，用筷子搅拌均匀，片刻工夫，一盘凉拌瓜菜便做好了。夹上一筷子，酸酸爽爽，脆中带甜，味蕾一下子觉醒，胃口也随之大增。

烧瓜烧汤也是夏日农家餐桌上的当家花旦。放了暑假的孩子，河流成了他们的第二课堂。带上一个大木桶，摸“歪”抓鱼是他们的拿手好戏。所谓“歪歪”即河蚌。当我把满满一桶“歪歪”端回家，交给母亲打理，我便能猜到今天的餐桌上一定有一道“歪歪烧瓜汤”。“歪歪”的加入，使得原本清淡的烧瓜汤一下子变得鲜美起来。烧瓜片与歪歪肉一素一荤，彼此互补，相得益彰。那白白的汤汁一勺勺喝不过瘾，忍不住要倒入碗里泡饭。

夏日让我难忘的还有母亲腌制的瓜子。这瓜子不是我们嗑的葵瓜子，而是用烧瓜腌制的农家美味。母亲把烧瓜洗净劈开，去除瓜瓤，码放在缸里，撒上盐，再码放一层烧瓜，以此类推。等烧瓜腌出了瓜卤，母亲便把烧瓜捞起放在太阳下晒。在傍晚的时候，再收回码放到缸里，然后把烧开的瓜卤浇进去，如此不过几天，新鲜的腌瓜子便可端上农家的餐桌。无论是撕下一块生吃还是用黄豆酱熬成酱瓜子，都是佐粥的好味道。伴随着“咯吱咯吱”声，一碗稀粥不经意间便喝完。

这些夏日的乡村美味，增添了乡村餐桌的色彩，也慰藉了农家平凡的日子，让炎热的夏日变得回味悠长。