文/刘春龙

写下这个题目，不用读者说，我自己都觉得有跟风之嫌。也难怪，自从美食纪录片《舌尖上的中国》热播以后，一些美食主题的文艺作品就开始蹭“舌尖上的”热度了。这都过去十多年了，现在再蹭，似乎俗不可耐。不过，还是要解释一下，我写的可不是垛田美食，而是《舌尖上的中国》与垛田美食的故事。嗐，这不一样嘛。弱弱地问一声，这能一样吗？

事情要从2011年7月说起。兴化文广新局接到央视纪录频道发来的公函，说他们要拍一部纪录片，叫《舌尖上的中国》，希望予以接洽并协助拍摄。说实话，那些年要来兴化拍片的多了，直接联系的，领导发话的，朋友介绍的，甚至还有职业“掮客”。作为局长的我，态度就一句话，“热情接待，谢绝有偿”。

央视的人来了，领头的是个年轻女子，阳光、朴实、干练，还好第一印象不错。她自我介绍叫杨晓清，分集导演，听剧组调研员推荐，说兴化美食不错，这次先来踩点。杨导一点没有央视人的优越感，只是谦逊地谈她的设想和打算，只字不提费用，也没要求安排食宿，倒是态度极其诚恳地请求支持，颇让我们意外。

人家大老远跑到兴化拍美食，那肯定要拍兴化“土生土长”的美食了，我有意找了家土菜馆请杨导吃饭，点了几个或许客人会感兴趣的土菜。这家土菜馆有个挺乡愁的名字，叫“六大碗”，是兴化人都知道店名的含义。不出所料，杨导对“六大碗”大加赞赏，可从她的表情不难看出，这显然不是他们要拍的对象。

杨导并不明说拍什么，只是由着我们胡侃。从“六大碗”到“板桥宴”，从“早茶”到“熏烧”，从“沙沟鱼圆”到“中庄醉蟹”……如叫花子请客一般，我们把家里有的统统搬出来了。杨导这才笑着说出答案，我们是来拍垛田的。本来我是想推荐垛田的，因我是垛田人，唯恐日后有人说我“夹私货”，看来还是格局小了。不过我也存了个心眼，今晚会有人提到垛田的。剧情就这么安排的，随着店主一声吆喝“来了——垛田龙香芋”，这时芋头烧肉恰到好处地端上来了。同事都觉新奇，此时正值盛夏，芋头还没上市呢？这当然是去年的芋头了，亏得店主就是垛上人，储藏芋头有绝活。杨导并不惊讶，轻轻搛了一块芋头放到嘴里，细细品尝着，嗯，是那种软糯香甜的味道。这话听来似乎对垛田龙香芋早有了解。我随即卖弄起芋头美食——烀芋头、烤芋头、清蒸芋头、鸡汁芋头、芋头烧扁豆、芋头烧青菜、芋头汪蟹腐、毛芋头菜粥……杨导一锤定音，咱们就拍垛田龙香芋。

后来我才知道，杨晓清就是冲着垛田、冲着垛田龙香芋来的。杨晓清当时是央视农业节目的纪录片导演，接触过大量农业题材，更是《水生世界》《农业遗产的启示》等许多重点题材作品的主创。《舌尖上的中国》筹拍时，需要一位有乡土经验的导演，于是顺理成章地请她加盟了。杨晓清执导的这一集叫《我们的田野》，主题是“从餐桌回归大地”。她在策划时，油然想到之前看过的垛田风光照片，那方神奇的大地……

一个多月后，剧组过来了。接下来的拍摄过程无需多说，读者可以从《舌尖上的中国》第七集里去感受，感受垛田的“诗意创造”，感受垛上人的“质朴聪慧”，感受垛田龙香芋“大家闺秀的气质”……如果非要作些补充，那就说说三个人：“地陪”李松筠，镇文化站老站长，某种程度上担任了垛田文化顾问的角色；画家李劲松，文广新局副局长，代表兴化方全程协调拍摄；“全能农民”夏俊台，多才多艺，他的出镜让观众看到了不一样的垛上菜农。

来年5月，杨晓清发来短信：由大家配合摄制的《舌尖上的中国》第七集播出了。我早早坐在电视机前，心情颇为复杂，家乡垛田和垛田龙香芋在央视镜头里会是个什么样子？等到垛田画面出现，看着看着，竟然流下了眼泪。过几天有人笑话我，叫我“美食大师”。我不解其意，原来片尾美食顾问里出现了我和李劲松、李松筠等人的名字。杨导有心了，只是我不免汗颜，因为并没做什么，甚至还猜疑人家的真诚。

拍了也就拍了，就当完成了一项任务，那时绝没有想到《舌尖上的中国》会“火得一塌糊涂”。听说要拍第二季，各地纷纷“公关”。想想垛田龙香芋，却是坐享其成，总觉得亏欠杨晓清太多。好事接踵而至，第二季的开拍让垛田龙香芋又火了一把，我们的农民艺人夏俊台受邀去北京出席了启动仪式。

时间到了2018年7月，杨晓清与我联系，说农业频道要举办“垛田故事——全球重要农业文化遗产特色农产品分享会”，她要上台推荐曾拍摄过的垛田龙香芋，想跟我了解些情况。并发来一段话：“其实芋头不是孤立存在的，除了说它生长环境、品质以及相关美食，还应该从整体的环境来讲，包括地域和人文，特别是垛田上生活的人们。如此，才构成农业文化遗产的多个维度。”就凭这句话，我当然应该倾其所得，全力效劳了。就在这次分享会上，垛田龙香芋俨然成了主角，垛田传统农业系统更是大放光彩，经专家评审，综合价值达到687亿元。听到这个消息，高兴之余不禁好奇，这当中《舌尖上的中国》贡献份额又是多少呢？杨晓清的“分享”同样叫人高兴：“有时我想，兴化龙香芋遇到了‘舌尖上的中国’，火了，但又何尝不可以理解为‘舌尖上的中国’火了，也因为遇到了龙香芋，添了一道好彩头？”

隔年杨晓清又发来微信，她要参加在宁夏召开的全国蔬菜产业大会，主办方请她从影视传播角度就“蔬菜品牌价值发现”这个主题作个讲座。《舌尖上的中国》“发现”了垛田龙香芋，无疑是个成功的案例。杨导希望我再提供些资料，也想“听听您的宝贵意见”。这是对垛田龙香芋的“一个再度传播”，我有什么理由不为之服务呢？

最后，再借一次杨晓清的话：“我想说，龙香芋绝不是普通的芋头，它生长在全球重要农业文化遗产地——垛田，这一片世界上独一无二的土地上，千百年来，得天地之精华，受到垛上人的精心抚育，在这个天人合一的画面中，和万物交融在一起。这是龙香芋的幸运，也是所有能够品尝到垛田龙香芋的人的幸运。”