从两河流域的底格里斯河与幼发拉底河的中下游地区开始，小麦已经陪伴人类走过了超过万年的历程。普通小麦的最原始祖先是野生一粒小麦，因为它们麦穗上的每个小穗只结出一颗麦粒而得名。而后，这种“野草”与拟斯卑尔托山羊草自然杂交形成四倍体小麦。过了六千年左右，四倍体小麦与粗山羊草再一次自然杂交，经自然和人类的选择形成如今广泛栽培的普通小麦（六倍体小麦）。新中国成立后，我国小麦开始了大规模杂交育种和种植推广。在我国一代代小麦育种工作者共同努力下，种质资源不断突破领先，小麦口粮自给率达到了100%。特别值得一提的是：中华人民共和国的国徽中间是五星照耀下的天安门，周围就是麦穗，象征着农民。

（来源：科普中国）

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