□ 泰州市人大常委会调研组

积厚成势的美食产业

从“启航”到“领航”，兴化美食产业在新时代跨上一个新台阶。当目光不再囿于有限的耕地，兴化开始面向更广阔的空间开发食物资源，有机稻米、螃蟹、调味品等健康食品的产销量保持全国领先，展现出强劲的兴化“食”力。

01粮食交易市场全国最大

著名艺术家阎肃在兴化创作《梦水乡》时，称赞兴化大米“不要菜也能来个三大碗”。独特的地理位置和丰富的水系资源，孕育出兴化大米清白透亮的外表，肥沃有机土壤又赐予了它颗粒饱满、玉润滑糯、十里稻香的独特品质，既有南方大米的“糯”，又兼北方大米的“筋道”，成为全国15个省市的机场航班的飞机餐，被农业部列为长江中下游主导品种，获得全国优质稻品种食味品质金奖，誉为江苏“最好吃的大米”。1991年，兴化创建了全国最大的粮食交易市场，不仅加工销售本地大米，还实现了“买全国、卖全国”。50多家企业每天加工大米2千多吨，畅销浙江、上海、福建、广东等10多个省市，其中，上海市场占有份额达50%。2024年全市粮食交易额近90亿元。

02河蟹养殖产量全国第一

兴化被誉为“中国河蟹之乡”，全国大闸蟹10只之中就有1只产自兴化。清代《调鼎集》记载:“蟹以兴化，高、宝、邵湖产者为上”。兴化湖泊湖荡众多，土壤兼有黏土和砂土的优点，酸碱度最适合螃蟹生长，年产河蟹7万多吨。兴化大闸蟹除了具有江苏蟹“壳青、肚白、金爪、黄毛”的共性特点外，还具有“脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜”的个性特征，已培植泓膏、亦鲜、板桥10个知名品牌，其中泓膏大闸蟹获得中国驰名商标。此外还推出蟹黄豆腐、香辣蟹、花雕蟹、蟹黄油、蟹黄粉、蟹黄酱等10多种深加工蟹产品，全市有30多万人从事大闸蟹相关行业，直接带动1.8万户蟹农增收，线上线下年交易额突破200亿元。从2013年开始，兴化上线发布河蟹价格指数，成为全国河蟹产业的晴雨表和风向标。2023年国家地理标志大闸蟹品牌价值排行榜发布，其中25种大闸蟹的品类上榜，平均品牌价值为71.97亿元，兴化大闸蟹以313.36亿元的品牌价值位居榜首。此外，作为全国农产品地理标志产品的兴化青虾、小龙虾年产量也居全省前列，全市水产品总产量已连续34年位居全省内陆渔业县级市之首。

03调味品集聚区全国唯一

郑和下西洋是一场播撒文化理念的“香料之旅”，他带回的胡椒，在中国落地生根，使之能在今天和我们相遇。兴化垛田、林湖一带的1万多农民，上世纪八九十年代就靠走南闯北卖胡椒粉发家致富，并成为全国闻名的“小胡椒粉之乡”。从小小的胡椒粉开始，兴化现已将调味品发展到鸡精、虾精、调味油、鱼汤宝等100多种复合调味料，并构建起以调味品为特色的产业集聚区，安井食品、特味浓、伽力森、顶康食品等龙头企业接踵而至，入驻企业900多家，从业人员5万多，产业规模达到300亿元，占全国的18%，形成了复合调味品、米面制品、预制食品、脱水果蔬、休闲食品、乳制品6大品类健康食品产业，成为“中国唯一、世界第一”的国际调味品集聚区。兴化还是亚洲最大的脱水香葱产业基地，日本日清、韩国农心以及中国统一方便面里90%的脱水香葱来自兴化。

 执  笔：王  龙 吉晓峰